德國洋甘菊
Chamomile

學名：Chamomilla recutita
科名：菊科
原產地：歐洲、西亞

用途：可用於花茶及料理、沐浴、美容等，化妝品和香水經常使用。

桂皮羅勒
Cinnamon basil

學名：
科名：唇型花科-羅勒類
原產地：印度

用途：
1.晒乾後可作為櫥櫃芳香防蟲劑 。
2.烹調各式料理，並提煉精油用於芳香療法 。
3.特別適用於東南亞的料理 。

玫瑰天竺葵
Rose-Scented Geranium

學名：Pelargonium capitatum'Attar of Roses'
科名：牻牛兒苗科
原產地：南非

用途：葉片具有玫瑰香味，可提煉精油做成沐浴用品及製成果醬或糖漿。

檸檬香茅
Lemon Grass

學名：Cymbopogon citratus
科名：禾本科
原產地：斯里蘭卡、印度

用途：常用來泡茶，東南亞料理常以葉鞘入菜，像泰式酸辣湯等，煮湯可提昇香氣 。

肉桂
Cinnamon

學名：Cinamomum verum
科名：樟科
原產地：亞洲、中美洲

用途：樹皮內層為肉桂皮，可做餅乾、蛋糕、飲料及各種料理的佐料。葉子也有香氣，但使用者較少。

月桂
Bay Laurel

學名：Laurus nobilis
科名：樟科
原產地：地中海沿岸

用途：葉片可放入濃湯、醬汁中燉煮，或塞在雞、魚、肉中。可以提煉精油做為美容之用，去腥提味之用，還可防蟲消臭。

甜羅勒
Sweet Basil

學名：Ocimum basilicum
科名：唇型科
原產地：印度、西亞

用途：常用於義式烹調中，尤其是海鮮、披薩、沙拉最常使用，並可調製成油、醋、醬汁。歐洲國家最常使用甜羅勒，經常用於一種青醬中。

科西嘉薄荷
Corsican Mint

學名：
科名：唇形花科
原產地：印度、西亞

用途：精油被廣泛利用，添加於沐浴保養品，口腔清潔用品、藥水、藥膏及糖果，作為草皮地被植物。

貓鬚草
Java tea

學名：Orthosiphon aristatus
科名：唇形花科
原產地：東南亞、澳洲

用途：藥用。

義大利芹菜
Italian Parsley

學名：P. C. neapolitanum
科名：
原產地：南歐

用途：可用於魚、肉類烹調，濃湯或醬汁中也經常使用，也可以加入沙拉中調味 。

荷蘭芹菜
Curled Parsley

學名：Petroselinum crispum
科名：繖型花科
原產地：歐洲

用途：可用於魚、肉類烹調，濃湯或醬汁中也經 常使用，也可以加入沙拉中調味。

甜菊
Stevia

學名：Stevia rebaudiana
科名：菊科
原產地：巴拉圭

用途：常用於果汁、茶、甜點及沙拉的調味品。

檸檬馬鞭草
Lemon verbena

學名：Aloysia triphylla
科名：馬鞭科
原產地：祕魯

用途：葉可用於飲料、水果及甜食的調味。

香蜂草
Lemon Balm

學名：Melissa officinalis
科名：唇形花科
原產地：南歐

用途：葉片帶有清香宜人的檸檬味，常用於泡茶
，或加入果汁中；也可加入油、醋裡，或是運用
於魚、肉料理中。它也是製作香水的材料之一 。

迷迭香
Rosemary

學名：Rosmarinus officinalis
科名：唇形花科
原產地：地中海沿岸

用途：最常用於烤羊排上，可去除羊臊味，也是
豬肉、甲殼類烹調不可缺少的香草，做點心、麵
包時也常使用。另外可泡花、製作精油和沐浴用
品，也適合做成花環，孕婦應該避免使用 。

鼠尾草
Sage

學名：Salvia officinalis
科名：唇形花科
原產地：地中海沿岸、南歐

用途：可用於雞鴨類的填充料，或是運用於家畜
類的烹調及製作香腸。另外還可製成香草油、醋
，或製成精油或化妝水。美麗的花色也適合觀賞
園藝用途 。

奧勒岡
Oregano

學名：Origanum spp.
科名：唇形花科
原產地：歐洲、西北亞

用途：凡以番茄為主的料理中經常使用它，像是
麵條、通心粉、醬汁、披薩等。也適合做成沐浴
用品 。

荷力羅勒
Holy basil

學名：Ocimum tenuiflorum
科名：唇形科(紫蘇科)
原產地：祕魯

用途：俗稱九層塔，藥酒偏好此品種，義大利料
理偏好此品種，莖較嫩，口感較佳，泰國料理用。

鳳梨薄荷
Pineapple Mint

學名：M.suaveolens' Variegata'
科名：唇型花科
原產地：溫帶地區

用途：可作成醬汁、醋、茶、甜點，並添加於糖
果或飲料中。葉子有清涼香氣，常用來做為餐點
裝飾，也可製作精油。不過孕婦和高血壓患者不
宜使用精油。

三色堇

學名：Viola tricolor
科名：堇菜科
原產地：歐洲

用途：花瓣有獨特豐富變化的斑點，討人喜歡，常使用在花壇中妝點。 花朵可泡茶、拌入沙拉食用。

薄荷
Mint

學名：Mentha spp.
科名：唇形花科
原產地：溫帶地區

用途：可做成醬汁、醋、茶、甜點，並添加於糖
果或飲料中。葉子有清涼香氣，常用來做為餐點
裝飾，也可製作精油。不過孕婦和高血壓患者不
宜使用精油。

貓薄荷
Catnip

學名：Nepeta cataria
科名：唇形花科
原產地：西南亞、中亞、歐洲

用途：嫩葉可加在沙拉或肉類中調味，也可泡茶、沐浴。

蝦夷蔥
Chives

學名：Allium schoenoprasum
科名：百合科
原產地：北歐、北美東部

用途：常用於沙拉、奶油、乳酪及湯中調味，也
是魚、肉烹調最好的佐料 。

蒲公英
Dandelion

學名：Taraxacum officinale
科名：菊科
原產地：歐洲、地中海沿岸

用途：金黃色花朵可搭配沙拉食用，並可釀製成
酒、泡茶，還能製造美容用品及染料 。

澳洲茶樹
Tea Tree

學名：Melaleuca alternifolia
科名：桃金孃科
原產地：澳洲

用途：提煉出的精油對於蚊蟲咬傷、消毒有特定的功效。

茴香
Fennel

學名：Foeniculum vulgare
科名：繖形花科
原產地：歐洲、地中海沿岸

用途：基部肥大苞片可當蔬菜食用，葉子可用於
沙拉、醬汁及醃漬材料，種子可當成香料或泡茶。

薰衣草
Lavender

學名：Lavandula spp.
科名：唇形花科
原產地：歐洲、地中海沿岸

用途：花可用來泡茶，或加入餅乾、麵包及果凍中調味，也可製作精油或沐浴用品。

紫蘇
Perilla

學名：Perilla frutescens
科名：唇型花科
原產地：亞洲

用途：有紫色及綠色兩種，常見於日本料理，還
可泡茶或醃漬紫蘇梅。

金蓮花
Nasturtium

學名：Tropaeolum majus
科名：金蓮花科
原產地：中南美洲

用途：花可用於沙拉及料理當開胃菜，也可用於
果凍及花茶中。美麗的花很適合園藝觀賞。

羽葉薰衣草
Lavender

學名：L.Pinnata
科名：唇型花科
原產地：歐洲、地中海沿岸

用途：觀賞為主，不宜食用，花期長達半年以上
，較普遍的園藝品種。

百里香
Common Thyme

學名：Thymus vulgaris
科名：唇形花科
原產地：地中海沿岸西部

用途：常用來醃漬醬菜及肉類，或製作香草油，枝葉也可泡茶飲用，還可製作精油及美容用品。

馬郁蘭草
Marjoram

學名：Origanum marjorana
科目：唇型花科
原產地：地中海地區、土耳其

用途：可用於泡茶，或將成熟枝葉和肉類一起做
成串燒，也可做為沙拉、香腸、醬汁、肉類及乳
酪的佐料。花葉還可製造香水。

咖哩樹(葉)
Curry Leaves

學 名：Murraya koenigii
科 名：芸香科
原產地：亞洲

用 途：新鮮葉片具有強烈特殊氣味，為印度料理中普遍的調味品，也常使用在咖哩中調味。

西洋蓍草
Yarrow

學名：Achillea millefoium
科名：菊科
原產地：歐洲

用途：可做為園藝觀賞之用，也可做為美容產品
，或以嫩葉做沙拉。

紫葉羅勒
(有平葉和皺葉兩種)

英名：
Rubin Basil(平葉)、Purple Ruffles(皺葉)
學名：O.basilicum' Rubin'(平葉)
O.basilicum'Purple Ruffles'(皺葉)
科名：唇型花科
原產地：印度、西亞

用途：茶飲、料理、美容、驅蟲，俗稱「九層塔」。